CECINAS.
ste plato es generalmente de carne de cerdo aunque también se usa carne de vacuno o de venado, este potaje es muy pedido por lo visitantes así como por los moradores de nuestra Cajabamba, en un reencuentro de amistad siempre se tiene que visitar a alguno de los restaurantes que preparan esta delicia. Se prepara de dos formas:
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CECINAS FRITAS: La cual se sirve con las sabrisas ñuñas.
CECINAS SHILPIDAS: Las cuales se preparan friéndolas primeramente luego se rasgan en tiras para guisarlas con huevo chicoteado
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